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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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配菜(中级)

凤梨馅 :

、

凤梨 1500克

、

冬瓜 900克

、

麦芽糖 150克

、

老冰糖 150克

、

皮的一些大概食材

、

黄油 220克

、

低筋粉 200克

、

高筋粉 100克

、

鸡蛋一个 50-58克

、

白砂糖 20克

、

盐巴 2-3克

、

脱脂奶粉 55克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把凤梨跟冬瓜处理干净切碎，挤出一部分的凤梨汁可以喝，冬瓜水不要，放入不粘锅慢慢翻炒到快好的时候放入冰糖跟麦芽糖炒干起锅放凉备用！
步骤2/6 点击查看大图
小火炒到这个样子或者在干一点也可以。装起来放凉
步骤3/6 点击查看大图
为了方便，搓成这样的丸子备用，我的磨具这个凤梨馅的量大概在13克左右，皮的量在22克左右，因为很少做，馅不太好包，所以皮比较厚，
步骤4/6 点击查看大图
皮的做法就是黄油软化加入白糖和盐用打蛋器打到泡发发白。加入鸡蛋继续打发，然后加入奶粉低筋粉高筋粉搅拌均匀即可，后续不要加粉了，容易太干了。
步骤5/6 点击查看大图
做好后把皮捏成一个22克左右的重量，搓圆包汤圆的方式把凤梨馅包起来。放入磨具里面整形，放入烤箱，磨具不要拿下来。冷了之后很好脱模，我们家烤箱是智能的，所以我直接调的老婆饼的模式烘烤的凤梨酥，大概26分钟的样子。到最后10分钟的样子的时候我有中途拿出来翻面继续烘烤。
最后一步点击查看大图
成品包装好的图啦，送人都可以。以上皮的量我做了32个凤梨酥，凤梨馅没有用完，装入小瓶子里面当果酱吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-11

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