手撕金砖吐司
㊙️一直就很喜欢手撒面包的清香，浓郁的黄油香味，特别能勾起食欲，尤其在吃的时候，用手慢慢撕开，一片一片的，柔软拉丝，吃起来都超级过瘾 模具用的学厨平纹的，没有了水波纹路，面包自带的纹路看着更加清晰
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步骤1/22
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准备好全部材料，裹酥用黄油切片装到裱花袋内室温软化
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步骤2/22
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厨师机内加高、低粉，奶粉，炼乳，全蛋液，糖跟酵母，加冰水揉面
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步骤3/22
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揉好的面团横切面紧实，孔洞很少
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步骤4/22
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加黄油跟盐，继续揉面
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步骤5/22
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揉好的面团用刀切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜即可
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步骤6/22
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撒干粉，将面团擀成长方形，大小是大号裱花袋的大小，包裹上油纸放冰箱冷冻
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步骤7/22
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黄油软化后，用手先将裱花袋的两个角捏满，之后对折裱花袋，将黄油擀成厚度均匀的黄油片，同样放冰箱冷冻7、8分钟
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步骤8/22
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黄油片冻硬后，跟面片一起取出
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步骤9/22
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裁掉包裹黄油的保鲜袋，将黄油片摆放在面片中间
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步骤10/22
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将两侧的面片向中间对折，接口处捏紧，将黄油包裹好，松弛1分钟
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步骤11/22
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撒点干粉，将面片擀长，长度约50里面左右
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步骤12/22
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之后将面片两侧向中间对折，再对折，折成4折
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步骤13/22
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再将面片擀成长条，这次的长度约35里面左右
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步骤14/22
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之后将面片折成3折，包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟，让面片降温
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步骤15/22
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冰箱取出冷藏的面片，擀成长条，长度约40厘米左右
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步骤16/22
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之后用刀均分成8等份，均分的时候一定要量好，宽度要相同，并将每两份摆放在一起，横切面朝上
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步骤17/22
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之后编成4股辫子，两头接口处捏紧
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步骤18/22
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将编好的辫子翻个面，将两侧向中间对折，对折处捏在一起
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步骤19/22
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放到模具内，盖上盖子室温发酵
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步骤20/22
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发酵至8分满预热烤箱上火165度下火175度
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步骤21/22
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盖上盖子放烤箱烘烤30分钟，出炉打开盖子倒扣，面包就出来啦，降温后就可以开吃啦
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-11
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