早餐牛油排包
今天和大家分享的是有早餐牛油排包的做法。 我的配方里加入鸡蛋和稍微多一些的黄油,可以提升面包的口感和风味,让面团口感更软,多一些发酵的风味,配方里加入了奶粉和鲜牛奶,整个面包奶香十足,组织细腻柔软,作为早餐在合适不过了,喜欢的朋友可以试着做起来!
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步骤1/15
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首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,液体材料需要用冷藏的。
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步骤2/15
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厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
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步骤3/15
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/15
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厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团,这时候测试一下面团温度,面团温度需要保持在24-26度之间。再来拉一个手套膜看看,形成了半透明的,具有韧性的,破洞光滑的手套膜就可以了。
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步骤5/15
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面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤6/15
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30度大概发酵了一小时到两倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤7/15
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平均分成十六份,盖上保鲜膜松弛二十五分钟。
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步骤8/15
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取一个松弛好的面团,光面朝下。
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步骤9/15
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擀成牛舌状。
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步骤10/15
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从上往下卷起来。
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步骤11/15
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要卷的紧一点,长度大概在14公分左右。
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步骤12/15
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放入28×28的加高烤盘中,盖上保鲜膜,温暖处发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火180,下火220,20分钟。烤箱发酵功能35度,放一碗温水,大概发酵一小时。表面轻轻刷一层蛋液,放在烤箱最下层烤制20-25分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤13/15
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烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油,可以让面包皮更柔软。
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步骤14/15
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放凉就可以开吃了。
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最后一步
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吃不完的记得密封保存,现在的天气可以放5-7天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-23 · 福建省
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