低卡咸蛋焗苦瓜的做法

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低卡咸蛋焗苦瓜

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第26篇菜谱。夏日风物，苦瓜以清脆的口感，微微的苦味以及独特的颜值被大家广为喜爱。减肥的朋友也喜欢它，但是配上好几个咸蛋黄，吃起来便有些思想负担。此次依然采取低油低盐的烹饪方法，一个咸蛋也能做出低卡美味的焗苦瓜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 1根（约300克）

、

熟咸鸭蛋 1个

、

高度白酒 1勺（5克）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一根300克左右的苦瓜，配一个咸蛋，正合适；如果炒得多，还得加蛋量。
步骤2/9 点击查看大图
苦瓜挖去瓤，切寸条，用淡盐水泡一泡。
步骤3/9 点击查看大图
煮适量清水，水开下苦瓜汆1分钟，是清脆口感；2分钟是半透明的软中带脆；煮超过三分钟就纯软了，大家根据喜好调整。
步骤4/9 点击查看大图
捞出过凉，泡在清水中，继续泡除苦味，炒之前再沥干水分；看图中苦瓜状态可以判断，我这是煮了两分钟～
步骤5/9 点击查看大图
熟咸鸭蛋，蛋清和蛋黄分开，分别弄碎。
步骤6/9 点击查看大图
起锅小火，少许油将咸蛋黄炒出泡沫。
步骤7/9 点击查看大图
下苦瓜条，倒一勺白酒，转中火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
随后倒入半份碎蛋清（全倒进去可能会咸）；继续翻炒至苦瓜均匀裹满蛋黄和蛋清碎。
最后一步点击查看大图
出锅摆盘，整齐强迫症又上线了…

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1，无需额外加盐；我用了半个咸蛋清，因为这回买的蛋比较咸，要根据蛋的咸度来调整用量； 2，之前看过不少人说，处理苦瓜的时候，一定要将里面的白瓤刮干净，因为白瓤最苦；好奇如我，啃了一口白瓤来吃，没有的事儿‍♀️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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