低卡咸蛋焗苦瓜
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第26篇菜谱。 夏日风物，苦瓜以清脆的口感，微微的苦味以及独特的颜值被大家广为喜爱。 减肥的朋友也喜欢它，但是配上好几个咸蛋黄，吃起来便有些思想负担。 此次依然采取低油低盐的烹饪方法，一个咸蛋也能做出低卡美味的焗苦瓜。
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步骤1/9
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一根300克左右的苦瓜，配一个咸蛋，正合适；如果炒得多，还得加蛋量。
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步骤2/9
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苦瓜挖去瓤，切寸条，用淡盐水泡一泡。
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步骤3/9
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煮适量清水，水开下苦瓜汆1分钟，是清脆口感；2分钟是半透明的软中带脆；煮超过三分钟就纯软了，大家根据喜好调整。
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步骤4/9
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捞出过凉，泡在清水中，继续泡除苦味，炒之前再沥干水分；看图中苦瓜状态可以判断，我这是煮了两分钟～
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步骤5/9
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熟咸鸭蛋，蛋清和蛋黄分开，分别弄碎。
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步骤6/9
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起锅小火，少许油将咸蛋黄炒出泡沫。
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步骤7/9
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下苦瓜条，倒一勺白酒，转中火翻炒。
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步骤8/9
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随后倒入半份碎蛋清（全倒进去可能会咸）；继续翻炒至苦瓜均匀裹满蛋黄和蛋清碎。
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最后一步
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出锅摆盘，整齐强迫症又上线了…
1，无需额外加盐；我用了半个咸蛋清，因为这回买的蛋比较咸，要根据蛋的咸度来调整用量；
2，之前看过不少人说，处理苦瓜的时候，一定要将里面的白瓤刮干净，因为白瓤最苦；好奇如我，啃了一口白瓤来吃，没有的事儿♀️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-10
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