蛋皮鱼肉卷(一鱼两吃之一)
鲈鱼鱼肚的肉没有小刺,肉质细嫩鲜美,特别适合用来做鱼丸鱼糕,用蛋皮裹住细腻的鱼肉卷起来滚圆上锅蒸熟,趁热蘸着番茄酱或者酱油醋汁都很美味!剩下的鲈鱼骨头可以熬汤~还有另一个食谱哦~
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步骤1/19
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买一条鲜活的鲈鱼,把鱼肚子的肉剔下来,再把鱼皮剔下来
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步骤2/19
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把鲈鱼肚子肉切成小块,十个基围虾剥皮,生姜蒜瓣切成末,胡萝卜香菇切小块
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步骤3/19
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把虾仁和鱼肉放进料理机里搅拌成肉泥状
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步骤4/19
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把鱼肉泥放入干净的大碗里备用
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再把胡萝卜香菇姜蒜一起放进料理机里
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步骤6/19
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搅打成细腻的小颗粒状
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步骤7/19
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把胡萝卜和肉馅放在一起,加入黑胡椒,盐加入一个鸡蛋一起搅拌至上劲
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步骤8/19
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搅拌好的鱼肉馅~
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步骤9/19
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接着摊蛋皮,把淀粉和水冲成淀粉水,再把四个鸡蛋打进去搅拌均匀
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步骤10/19
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搅拌好的鸡蛋液
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步骤11/19
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平底锅先用油均匀晃一圈,然后倒出油开中火烧热,
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步骤12/19
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接着倒入蛋液,填满锅底刚刚好,一面凝固后就翻面煎另一面,
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步骤13/19
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摊熟后取出蛋皮,我摊了两张蛋皮,
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步骤14/19
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把蛋皮上均匀铺满鱼肉馅~
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步骤15/19
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然后自上而下卷起来
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步骤16/19
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然后用锡纸包裹起来,滚圆,放进蒸烤箱里
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步骤17/19
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选择纯蒸功能,蒸25分钟
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步骤18/19
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蒸熟后,取出,切成小块~就可以享用美味啦
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最后一步
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蘸番茄酱或者酱油醋汁都可以!!不蘸酱吃也可以~就是味道会很鲜美~
鲈鱼如果处理起来有难度,可以叫杀鱼的师傅帮忙处理~
剩下的鲈鱼的鱼骨可以熬汤,会有后续的食谱的~是一鱼两吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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