酸奶奶酪吐司的做法

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酸奶奶酪吐司

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一直想做方方正正的吐司，正好前段时间开封了一小盒奶油奶酪，正想着要用掉所以这次就用了天然气小姐发的这个酸奶奶酪吐司，成品很柔软，空口吃也是奶味十足，非常好吃。此方适合两个学厨水立方吐司模量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋面粉 300g

、

细砂糖 50g

、

盐 3.6g

、

干酵母 3.6g

、

酸奶 100g

、

奶油奶酪 50g

、

全蛋液 50g

、

水 48g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
2. 把除黄油外所有的材料放入搅拌桶中，可以预留一点水不全部放入。
步骤3/16 点击查看大图
3. 面团是比较湿粘的那种，揉到这样可以拉出大片薄膜的时候就是扩展阶段了
步骤4/16 点击查看大图
4. 加入软化的黄油
步骤5/16 点击查看大图
5. 继续揉至完全阶段，既可以拉出很薄但不易破的薄膜
步骤6/16 点击查看大图
6. 整理成团后放入盆中盖上保鲜膜
步骤7/16 点击查看大图
7. 放入烤箱发酵
步骤8/16 点击查看大图
8. 发至用手指蘸水戳一下面团不弹出也不塌陷就是发好了
步骤9/16 点击查看大图
9. 分成两份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤10/16 点击查看大图
10. 擀成椭圆型
步骤11/16 点击查看大图
11. 两边都往中间折按紧
步骤12/16 点击查看大图
12. 卷起，按紧底部
步骤13/16 点击查看大图
13. 放入吐司盒中，再放入烤箱37度发酵
步骤14/16 点击查看大图
14. 发至8分满，我这个一不留神发成了9分
步骤15/16 点击查看大图
15. 放入预热至180度的烤箱中烤30分钟
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16. 取出震下模具后倒出在晾网上晾至手温程度后密封保存

步骤4/16

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小贴士

Tips： 1. 这个面团揉完后是比较黏软但又不会粘手的那种，新手建议减一点水量 2. 我整形的时候因为娃要闹着睡午觉了，所以有点粗暴，表面不光滑，大家不要学我，要温柔一些对待面团哦！ 3. 最后的震模是一定不要省略的，在烤熟的情况下可以有效防止吐司取出后塌陷。

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发布于 2019-07-10

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