美人鱼杯子蛋糕

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如果孩子们问起：“美人鱼是什么样子的？他们住在哪里啊？”@宝贝僖儿的这款美人鱼杯子蛋糕，就是给他们最有想象力的答案。连美人鱼都忍不住一口扎进去的可爱蛋糕，吃完它，大概就能做个甜美的梦，在亚特兰蒂斯里偶遇美人鱼吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

#蛋糕材料

、

鸡蛋液 100g

、

细糖 50g

、

水饴 4g

、

低筋面粉 68g

、

牛奶 25g

、

黄油 17g

、

#辅料

、

淡奶油 250g

、

细砂糖（奶油） 25g

、

食用色素适量

、

椰蓉少许

、

干佩斯 200g

、

巧克力贝壳等装饰适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆内，细砂糖加入蛋液内，用手动打蛋器拌至糖融化。
步骤2/16 点击查看大图
隔热水将蛋液加热至40度左右。
步骤3/16 点击查看大图
离开热水，加入水饴（冬天可以隔热水打发）。
步骤4/16 点击查看大图
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好'8'字后不易消失。
步骤5/16 点击查看大图
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
步骤6/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉状态。
步骤7/16 点击查看大图
牛奶和黄油混合物隔热水融化，温度大概保持在60度左右。
步骤8/16 点击查看大图
利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
步骤9/16 点击查看大图
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
步骤10/16 点击查看大图
准备一个6连的圆形蛋糕模，放入纸托，把蛋糕糊倒入纸杯中约8-9分满。
步骤11/16 点击查看大图
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火150度预热好，将蛋糕放入中层烤网，烘烤约32分钟。
步骤12/16 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，将蛋糕移出模具，放晾架上放凉，备用。
步骤13/16 点击查看大图
准备奶油霜：淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，分别加入食用色素，调成三种颜色的淡奶油，分别装入裱花袋内。再准备一个大的裱花袋，装上8齿裱花嘴，把三色的奶油同时放入大的裱花袋内。
步骤14/16 点击查看大图
将干佩斯同样调成三个颜色，利用美人鱼硅胶模做出美人鱼的形状。
步骤15/16 点击查看大图
组装蛋糕：在冷却的蛋糕表面先筛上少许的椰蓉做装饰，再用旋转方式挤好奶油霜，最后用美人鱼及巧克力贝壳等装饰好蛋糕即可。
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成品