美人鱼杯子蛋糕
如果孩子们问起:“美人鱼是什么样子的?他们住在哪里啊?”@宝贝僖儿 的这款美人鱼杯子蛋糕,就是给他们最有想象力的答案。连美人鱼都忍不住一口扎进去的可爱蛋糕,吃完它,大概就能做个甜美的梦,在亚特兰蒂斯里偶遇美人鱼吧!
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步骤1/16
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将鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆内,细砂糖加入蛋液内,用手动打蛋器拌至糖融化。
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步骤2/16
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隔热水将蛋液加热至40度左右。
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步骤3/16
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离开热水,加入水饴(冬天可以隔热水打发)。
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步骤4/16
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电动打蛋器中高速打发全蛋液,大概4分钟后停止检查蛋液,写好'8'字后不易消失。
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步骤5/16
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电动打蛋器转为低速,开始整理气泡,大概4分钟左右,插入牙签,缓慢倒下即可。
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步骤6/16
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筛入低筋面粉,翻拌手法拌至无干粉状态。
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步骤7/16
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牛奶和黄油混合物隔热水融化,温度大概保持在60度左右。
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步骤8/16
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利用刮刀阻隔奶油混合物,倒入蛋液糊内。
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步骤9/16
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同样翻拌的手法混合蛋糕糊,最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
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步骤10/16
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准备一个6连的圆形蛋糕模,放入纸托,把蛋糕糊倒入纸杯中约8-9分满。
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步骤11/16
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COUSS卡士CO-530E智能烤箱,提前上下火150度预热好,将蛋糕放入中层烤网,烘烤约32分钟。
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步骤12/16
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烘烤结束,蛋糕立即出炉,将蛋糕移出模具,放晾架上放凉,备用。
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步骤13/16
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准备奶油霜:淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态,分别加入食用色素,调成三种颜色的淡奶油,分别装入裱花袋内。再准备一个大的裱花袋,装上8齿裱花嘴,把三色的奶油同时放入大的裱花袋内。
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步骤14/16
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将干佩斯同样调成三个颜色,利用美人鱼硅胶模做出美人鱼的形状。
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步骤15/16
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组装蛋糕:在冷却的蛋糕表面先筛上少许的椰蓉做装饰,再用旋转方式挤好奶油霜,最后用美人鱼及巧克力贝壳等装饰好蛋糕即可。
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最后一步
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成品
1、打发鸡蛋时,温度保持在40度左右更易打发,面糊更细腻稳定,如果在冬天可以隔热水打发。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱测试性能适当调整。
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发布于 2019-07-10
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