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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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肉松小贝是一款网红蛋糕。其口感特点是蛋糕体松软，沙拉酱和肉松足量。我用戚风蛋糕做法，简单美味。非常适合下午茶

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低筋面粉 65g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

植物油 50g

、

细砂糖 60g

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱 100g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将牛奶、植物油、倒入碗内
步骤2/22 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
步骤3/22 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/22 点击查看大图
用打蛋器打'十'字手法，充分搅拌至无颗粒状
步骤5/22 点击查看大图
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
步骤6/22 点击查看大图
倒入蛋黄，继续用打蛋器一样是'十'手法搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上下火165度10分钟）
步骤8/22 点击查看大图
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
步骤9/22 点击查看大图
打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖
步骤10/22 点击查看大图
打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了
步骤11/22 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤12/22 点击查看大图
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
步骤13/22 点击查看大图
我用的是28x28的方盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下，振去气泡
步骤14/22 点击查看大图
把模具放入预热的烤箱，中层上下火165度烤20分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定
步骤15/22 点击查看大图
蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，放凉备用
步骤16/22 点击查看大图
找一个圆形的盖子，压出圆形蛋糕片（大小自己定）
步骤17/22 点击查看大图
取一片蛋糕抹上沙拉酱
步骤18/22 点击查看大图
在取一片蛋糕片粘合在一起
步骤19/22 点击查看大图
最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱
步骤20/22 点击查看大图
扔进海苔肉松里滚一圈，让整个蛋糕均匀的裹上肉松，用手轻轻压实一点
步骤21/22 点击查看大图
沙拉酱抹的越多越均匀，裹上的海苔肉松就能越足。
最后一步点击查看大图
QQ的肉松小贝就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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