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可可味小蛋糕卷的做法

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可可味小蛋糕卷

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以前不爱用小烤箱，怕温度不准。但是这台东菱小烤箱很好用，虽然只有10L的容量，但是做蛋糕、面包、饼干等等都可以。对于家里只有一两口人，或者居住地方不大的家庭来说，挺实用的。我就特别喜欢用小烤箱来做小蛋糕卷，使用烤箱自带的小烤盘，用两个鸡蛋做，刚刚好，足够一两个人吃了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 25g

、

鸡蛋 2个

、

可可粉 8g

、

细砂糖 25g

、

温水 35g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用温水把可可粉搅拌溶解
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀后，倒入可可液继续搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
把提前过筛的面粉倒入
步骤4/9 点击查看大图
划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态
步骤6/9 点击查看大图
用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里，右手拿着刮刀，从底部划J字翻拌，左手逆时针转动打蛋盆
步骤7/9 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上（烤箱自带的烤盘），用刮刀刮平表面，在桌面上震几下，震出大气泡
最后一步点击查看大图
放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，卷起即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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