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口水鸡

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阿涛美食日记

口水鸡是中国四川经典特色菜肴，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。素来就有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 口水鸡，乍一听这个名字，有种不雅的感觉，甚至脑海中还有浮现出口水滴答的样子。其实不然，它之所以有这个名字是因为放了很多花椒，吃了麻到嘴巴会不由自主分泌唾液，故而有此一说。 都说无鸡不成宴，阿涛可得跟帮友好好分享这道简单容易上手的宴客菜，被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻。是不是都在垂涎三尺了？还等什么走起吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡翅根 10只
、
生姜 3片
、
葱结 1根
、
花椒 5g
、
葱花 5g
、
姜末 5g
、
蒜末 5g
、
香菜碎 5g
、
朝天椒 2根
、
花椒油 15ml
、
辣椒油 15ml
、
芝麻油 10ml
、
生抽 10ml
、
陈醋 10ml
、
花雕 5ml
、
细砂糖 7.5g
、
盐 2.5g
、
白芝麻 少许
、
花生碎 少许
烹饪步骤
小贴士

1、除了鸡翅根，鸡小腿也可以。由于鸡小腿略粗，煮的时间要延长2分钟。 2、煮鸡肉不能用大火，也不能时间太长，否则鸡肉煮老了，口感就不好了。 3、调味料可以根据各人喜好调整，但花椒油是精髓不能省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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