浓香青花椒油
川渝人家每年夏天花椒成熟的时候,都会熬上一罐花椒油,用来拌凉菜,吃面,炒菜都会放上一小勺,味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主,其实并不是调味放一小勺只是增香而已 重庆青花椒的质量好,所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油 青花椒油要重复炸和泡三天,就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了,瓶子一定要无水哦,可以存放一年都没问题,挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬,具体原因食谱中说明
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步骤1/13
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青花椒放在沥水篮里
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步骤2/13
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摘去上面的叶子
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步骤3/13
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剪去老枝
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步骤4/13
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青花椒不要洗,用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
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步骤5/13
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加入菜籽油
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步骤6/13
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开中火加热至油沸腾后,转最小火慢慢炸
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步骤7/13
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青花椒炸的过程中会爆出黑籽
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步骤8/13
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继续慢慢炸到花椒水份全部出来,花椒粒变酥一定要把水份全部炸出来哦,不然花椒油容易坏
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步骤9/13
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关火等放凉后盖上盖子泡一晚
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步骤10/13
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第二天再用中小火加热
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步骤11/13
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加热至沸腾后关火,等凉透再盖上盖子泡一晚,重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了,瓶子一定要无水哦,可以存放一年都没问题,挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
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步骤12/13
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浓香青花椒油就做好了
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最后一步
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真的香爆了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-09
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