潮汕毂(ka)蜡李
在潮汕地区,李子有一种特别的吃法:毂(ka)蜡李。将李子与香菜、花生末、梅汁、南姜梅粉一起简单料理,组成一道新的吃法。在别人看来可能是黑暗料理,但不试一下怎么知道原来李子还能这样吃,不得不说,潮汕人是真吃货,也爱研究,把日常的普通食物吃出不一样的味道。身边很多潮汕的朋友已经没有吃过这种做法的李子了,小时候小卖部、街边的摊子才会卖的小零嘴,现在几乎没有了。趁手艺还没完全失传,快快学起来
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步骤1/6
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准备好食材,香菜洗净切成细碎状备用,取适量梅汁兑水备用。梅汁是自家手作的,南姜梅粉是在下厨房购买的。
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步骤2/6
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碾碎花生米,如果家里没有搅碎工具,可以像我们一样,在砧板上放花生米,用玻璃樽碾碎即可。
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步骤3/6
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像拍蒜头一样拍碎李子。把李子放在砧板上,用刀背一面拍下,圆溜溜的李子可能会溜走,因此还需要掌握好这个力度。
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步骤4/6
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拍碎的李子,呈裂开状,花生末和香菜梅汁能渗入果肉。
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步骤5/6
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所有东西准备好后,搅拌均匀就能开吃了。
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最后一步
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香菜奇妙的香气,花生碾碎后的香气,李子的酸脆,梅汁渗入李子,咬上一口,丰富而有层次的口感,味道不是单纯地混合在一起,这种奇妙的味道实在找不到词来形容,只能说真的很好吃。
1.做这道料理之前,要先确保家里有梅汁和梅粉,这两种食材一般市场都没有,要提前备。
2.不喜香菜者,可以不加香菜,但不加香菜,可能会少了另一种独特味道哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-09
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