金蒜蒸丝瓜
丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、水瓜等，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。 今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是夏季一道十分爽口的清蒸菜。
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步骤1/10
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2根丝瓜清洗干净；
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步骤2/10
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将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
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步骤3/10
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在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
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步骤4/10
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大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
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步骤5/10
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炒锅加油加热，蒜末入锅中；
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步骤6/10
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小火慢慢煸炒成金黄色；
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步骤7/10
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丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
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步骤8/10
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将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
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步骤9/10
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蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
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最后一步
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表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；
2. 丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；
3. 淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-08
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