桃花酥的做法

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桃花酥

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颜值爆表，走亲访友是个好礼。这个方子是针织姐的蛋黄酥方子我改动了下，用的是开水和的油皮。

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1小时以上

油皮

、

中筋粉 150g

、

猪油 60g

、

开水 60g

、

糖 25g

、

油酥

、

低粉 120g

、

猪油 60g

、

红曲粉 2g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把油皮的材料放入揉面盆，我是用面包机揉的全程20分钟，面团揉光滑拿出装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用
步骤2/25 点击查看大图
油酥的材料放入盆中揉匀装入保鲜袋放冰箱冷藏备用
步骤3/25 点击查看大图
现在可以分馅，这次用的是豆沙芝麻馅。每个25g。
步骤4/25 点击查看大图
分好馅之后拿出油皮分割，此配方可以做15个，油酥也分15个盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/25 点击查看大图
油皮按平放入油酥用虎口处慢慢收紧，切记一定要收好口，不然后面会漏酥。收口朝下盖保鲜，松弛15分钟。
步骤6/25 点击查看大图
手慢的包好一个就要盖好保鲜膜，松弛15分钟
步骤7/25 点击查看大图
拿一个松弛好的面团，滚一滚安扁擀成牛舌状。
步骤8/25 点击查看大图
擀成牛舌状从上往下卷起。
步骤9/25 点击查看大图
依次全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
步骤10/25 点击查看大图
重复以上步骤，全部做好盖保鲜膜（第二次擀卷）
步骤11/25 点击查看大图
松弛15分钟
步骤12/25 点击查看大图
取一面团中间按扁
步骤13/25 点击查看大图
两端向中间捏
步骤14/25 点击查看大图
按扁擀开，边上薄些，中间厚。
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放入馅料用虎口收紧
步骤16/25 点击查看大图
捏紧
步骤17/25 点击查看大图
按扁
步骤18/25 点击查看大图
用刀分割成5个花瓣
步骤19/25 点击查看大图
在每个花瓣划两刀，刻出花蕊
步骤20/25 点击查看大图
再捏出花瓣形状，（捏的时候力道要稍微向里推，这样的花瓣出来才会更饱满）
步骤21/25 点击查看大图
同上（这时可以预热烤箱了，风炉155度30分钟，烤箱170度30分钟，注意上色别太重了）
步骤22/25 点击查看大图
在花蕊中间点上蛋黄液和黑芝麻
步骤23/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤30分钟
步骤24/25 点击查看大图
出炉了
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很香的，（这次包的是芝麻豆沙馅，还需调整下次做我再记录下配方。）

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

这个配方也可以做蛋黄酥，只要油皮里的开水换成凉水，油酥里不放色粉即可（如果放色粉可以做螺旋酥，油皮油酥分8份即可）油皮里的水量要酌情增减，不要和的太软，也不能太硬。做蛋黄酥要把油皮揉出膜。如有不妥之处请多指教。

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发布于 2019-07-08

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