酸辣金汤肥牛
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很久没更新菜谱了,其实一直有做,感觉做菜到了一定程度,完全就是无师自通的感觉,后续会把我的各种菜谱传上来。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
肥牛卷
500g
、
金针菇
300g
、
黄灯笼辣椒酱
两大勺
、
辣鲜露
一勺半
、
小米椒
三个
、
线椒
2个
、
盐糖鸡精
适量
、
米醋或香醋
四勺
、
葱姜蒜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
红椒线椒切圈,将锅中加入冷水,下葱段姜片料酒,煮沸后肥牛卷下锅焯水,变色即捞出
-
步骤2/3
起锅加适量油,油热中火倒入葱姜蒜炒香,加入黄灯笼辣椒酱炒香,加入辣鲜露,米醋炒香后加水,水估摸着能沒过菜就可以,煮沸后调味,加入适量的盐糖鸡精。
-
最后一步
调味后下金针菇煮熟,然后下肥牛卷煮一分钟,随后乘出,上面撒上辣椒圈,烧热油锅激一下香味即可。
小贴士
1.这道菜的灵魂是黄灯笼辣椒酱,要是没有可以考虑不做,然后可以考虑加一点熟的南瓜泥炒,颜色会更黄更亮。
2.醋选中米醋最好,因为其他黑醋容易让菜变色不好看,可以多加点,后面煮的时候会挥发。
3.肥牛最好焯水,不然汤容易有杂质,别煮过了,煮过了就咬不动了。
4.不能吃辣的辣椒用量酌减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-08
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