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低脂核桃蔓越莓黑麦软欧的做法

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低脂核桃蔓越莓黑麦软欧

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高筋粉 200g

、

黑麦粉 150g

、

酸奶鸡蛋 260g

、

盐 3g

、

鲜酵母 12g

、

蜂蜜 10g

、

黄油 18g

、

葡萄干 25g

、

蔓越莓干 25g

、

白兰地或郎母酒 5-10g

烹饪步骤

步骤1/8
1.高筋粉，黑麦粉，酸奶鸡蛋，盐，蜂蜜混合均匀，抱团就可以，和面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上
步骤2/8
2.果干用白兰地或朗母酒泡半个小时
步骤3/8
3.把冷藏的面团加鲜酵母放进厨师机打到扩展加入黄油揉至有韧性的膜，加入泡过的果干和核桃揉至均匀就可以了
步骤4/8 点击查看大图
4.进行一发，发酵至手指沾面粉插入面团，不回缩不塌就发好了
步骤5/8 点击查看大图
5.面团直接分6份松驰10分钟，每份大概125克左右
步骤6/8 点击查看大图
6.松驰好面团底朝上，轻拍下面团擀成牛舌状，然后卷起，收口捏紧
步骤7/8 点击查看大图
7.发酵至轻按面包体边角，缓慢弹起就可以180度预热烤箱了，175度烤20分钟，上色深的话盖锡纸
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8.出炉，放晾架上至手温密封起来。不过刚出炉十分钟左右是最好吃的，上下皮脆脆的，里面软软的，不甜不腻，低糖低油，适合瘦身减脂的亲们。

小贴士

果干和坚果可放自己喜欢的，放多点点和放少点随自己喜欢，泡酒和果干比例是1:4。夏天打好面温要控制在28度内还有黑麦筋度低点，注意别打过了以后有机会再补上图片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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