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柠檬百香果鸡爪的做法

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柠檬百香果鸡爪

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

柠檬 1个

、

洋葱半个

、

百香果 3个

、

小米椒 4个

、

蒜一头

、

葱 3根

、

姜 10片

、

料酒适量

、

盐 1匙

、

生抽 3勺

、

糖 1匙

、

香菜 3根

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/11
超市买的鸡爪，剪掉指甲，洗干净，然后切成小块，最好是一个鸡爪横着一刀再竖着一刀，切成三个小的。
步骤2/11
冷水放入切好的鸡爪，然后再放生姜片，花椒粒，放入料酒，去腥，煮开以后大火再煮15分钟左右。
步骤3/11
用冷水将鸡爪冲洗干净，冲掉上面的油。
步骤4/11 点击查看大图
冲洗干净，并初步冷却后，将鸡爪冰镇起来。一定要冰镇，才是最爽口的。不然会比较软烂，不好看也影响口感。
步骤5/11 点击查看大图
冰镇鸡爪的时候就把洋葱切丁，蒜子切蒜蓉，根据个人口味加入小米椒，香菜，葱花，柠檬片，生姜末准备好。
步骤6/11 点击查看大图
挖三个百香果的果肉出来，放进去。真是香！
步骤7/11
加入适量食盐，然后加入酱油，糖。
步骤8/11 点击查看大图
将冰镇的鸡爪捞出，然后用厨房纸擦干
步骤9/11 点击查看大图
鸡爪放进去作料堆，戴上手套，给鸡爪来一顿按摩，充分入味。
步骤10/11 点击查看大图
当当当当，再放入冰箱冷藏，够七八小时就能吃，但是呢，我准备再多放一晚上，这样更入味。中间记得隔几个小时就给鸡爪翻身喔，多搅拌几次利于全部入味。翻动的时候尝尝淡不淡，如果不够味可以根据情况加味。
最后一步点击查看大图
腌制足够时间，一道爽口不腻的散发果香的酸辣鸡爪就做好了！

小贴士

1、煮鸡爪一定要加生姜料酒，如果喜欢麻，还可以加花椒，这样才能够去腥。 2、冰镇鸡爪用厨房纸擦干，比自然沥干更好，吸去了表面的油脂，做出来的味道更清爽。 3、酸酸辣辣，开胃解暑。冰镇了更好吃啊！煲剧，聊天的好伴侣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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