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10寸裱花奶油生日蛋糕的做法

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10寸裱花奶油生日蛋糕

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收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了，因为太大了，一直没有使用。这次赶上自己的生日，做了一个大的蛋糕，拿到单位和同事一起分享。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 160克

、

玉米油 80克

、

牛奶 100克

、

细砂糖 140克

、

淡奶油 800克

、

细砂糖 80克

、

各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备10寸戚风蛋糕材料。
步骤2/23 点击查看大图
玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
步骤3/23 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/23 点击查看大图
切拌均匀至无干粉。
步骤6/23 点击查看大图
分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
步骤7/23 点击查看大图
蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
步骤8/23 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
步骤9/23 点击查看大图
打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。
步骤10/23 点击查看大图
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤11/23 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
倒入蛋白盆中。
步骤13/23 点击查看大图
再次翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。
步骤15/23 点击查看大图
轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。
步骤16/23 点击查看大图
烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
步骤17/23 点击查看大图
晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。
步骤18/23 点击查看大图
将蛋糕分成三层。
步骤19/23 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。
步骤20/23 点击查看大图
一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
步骤21/23 点击查看大图
最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。
步骤22/23 点击查看大图
再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1. 鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。 2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。 3. 如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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