冬瓜排骨汤
今天我给大家分享的广东靓汤就是冬瓜排骨汤,而排骨我选用了边排骨,边排骨肉质在煲汤后更加嫩滑,而且非常香。除了冬瓜和排骨,里面还了少许的党参、枸杞和陈皮,都是具有清热润肺的功效,在炎热的夏天,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的汤,也是让人十分惬意的。
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步骤1/7
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冬瓜用清水洗干净,不用去皮,切成大块,红萝卜洗净后去皮,切成滚刀块备用。
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步骤2/7
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排骨清洗干净后用清水浸泡半小时,浸泡是为了把排骨里的血水排出来,然后冷水下锅焯水,煮到水开了就关火。
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步骤3/7
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水开后会看到很多浮沫,这时把排骨捞出,用水把排骨冲洗干净。
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步骤4/7
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把焯过水的排骨放进汤煲,加入足量的水,然后开大火把水煮沸。
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步骤5/7
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水开了之后加入冬瓜、红萝卜、***参、陈皮,继续大火煮至沸腾,转小火煲30分钟。
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步骤6/7
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小火煲了30分钟后,再加入枸杞小火煲30分钟。枸杞煮的时间不能过长,时间长了枸杞的营养成分就会降低,一般都是最后的30分钟放就可以了。因为用了铸铁锅,所以我缩短了煲汤的时间。总共1个小时就煮好了。盐在喝汤时加入即可,经过长时间熬煮的冬瓜变得软糯,由于没有去皮,冬瓜依然保持完整的一块,没有煮化。
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最后一步
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清热解暑的冬瓜排骨汤就做好了,边排骨经过1小时的熬煮肉质变得酥烂,又嫩还不柴,冬瓜肉绵软,入口即化,非常适合夏天喝。
1、排骨焯水时要冷水下锅。
2、盐在喝的时候再放,不要把盐放汤里久煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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