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香辣青椒鱼片的做法

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香辣青椒鱼片

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和妈妈一起研究出来的

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鱼一条（约4斤）

、

线椒 10根左右

、

麻椒（青的最好）两把

、

花椒一小把

、

葱一根

、

姜三片

、

泡野山椒三大勺

、

蛋清一个

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

糖两小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
鱼，片好片，在蛋清和淀粉里汆好，过油。备用。
步骤2/5
将麻椒用小半碗温水泡上。约二十分钟后捞出，麻椒水备用，麻椒放入凉油小火煸炒，然后将油和部分麻椒捞出备用。
步骤3/5
鱼头过油添三碗水水，放若干姜片，小火煮成汤，备用
步骤4/5
刚才留下麻椒的炒锅倒入新食用油，改大火，加入姜片花椒及野泡山椒，若有山椒汁再加入两大勺山椒汁，爆香后放入鱼汤，调好淀粉的水加入汤中，加上适量生抽，糖，盐，小火煮五分钟
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改大火，加入鱼片翻炒均匀后出锅，把葱切葱花，线椒切圈放在鱼片上。

小贴士

炎热的夏季看到这道青青葱葱的鱼片就有食欲，喜欢麻辣口味重的朋友可以多加麻椒、线椒和泡山椒。吃起来香辣、麻，十分过瘾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-11

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