蔓越莓椰香小蛋糕
温馨提示:此配方材料用量比较大,烘焙新手建议材料减半制作,方便操作和提高成功率
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步骤1/11
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先将蔓越莓干用料理机搅打碎待用,没有料理机的话,可以用刀切碎
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步骤2/11
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接着把牛奶和椰子油倒入一个碗内,用手动打蛋器,充分搅打均匀,混匀后放置一旁待用
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步骤3/11
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将低筋面粉和无铝泡打粉一起过筛到碗内待用
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步骤4/11
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把鸡蛋和糖粉倒入大盆子内,用电动打蛋器先低速搅打半分钟,然后转高速搅打,因为全蛋比较难打发,大家最好隔着温水来打发蛋液,这样打发的会快一些
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步骤5/11
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打发到蛋液体积膨大,质地浓稠,并且提起打蛋器,滴落下来的蛋液糊在短时间不会立马消失即可,如图所示
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步骤6/11
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然后把低筋面粉分3次加入到蛋糊盆子内,分次加入搅拌是为了防止蛋糊消泡,所以大家不要一次全部倒入,另外混合的时候要用翻拌的手法,切勿画圈圈,画圈圈会让蛋糊完全消泡
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步骤7/11
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接着再把牛奶椰子油沿着盆边缓慢倒入,全部倒入完毕后,继续用刮刀翻拌混合均匀,待完全混合均匀后,再加入蔓越莓,大致翻拌一下即可。此时烤箱预热180度上下火
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步骤8/11
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把做好的蛋糕糊倒入纸杯模具内,8~9分满即可,全部倒入完毕后,将模具在台面轻震两下,震出大气泡
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步骤9/11
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最后送入预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟,然后再转160度,再烤10分钟。
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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好吃
1、全蛋打发一定要打发到位,如果打发的不到位,会造成蛋糕结构不稳定,从而容易导致烤出来的蛋糕内部有布丁层,以及出炉后,会有回缩的现象发生
2、无铝泡打粉不可少,大家不要觉得泡打粉是一个很可怕的东西,无铝泡打粉是国家安全认定的添加剂,少量添加是没问题的,它能够起到稳定蛋糕组织的作用,让蛋糕做出来更松软。
3、纸杯蛋糕要想做的好吃,椰子油千万别用植物油替代,椰油的那种清香,不是植物油能比的
4、做好的蔓越莓椰香小蛋糕请在3天内食用完,天气炎热,放的越久,越容易变质
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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