银耳木瓜糖水
朋友给了一个自家种的木瓜，刚刚熟的样子，闻起来有淡淡的木瓜香。这样的木瓜，拿来炖糖水正好，家里刚好有楼上的银耳，正好炖一锅木瓜银耳糖水当夜宵。这糖水出自佘自强老师的《广东糖水·清润篇》，家常的广东糖水，却是理想的清润补品。据佘老师书中所说，银耳补而不燥，适合不能吃参茸等温热滋润补品的阴虚火旺之人。对于糖水，追求滋补的同时，我也甚追求口感，这木瓜银耳糖水既有木瓜的清香，又有银耳的软糯爽滑，自家煮的糖水，甜度又是自己喜欢的。这糖水既讲究疗效，又能饱口腹之乐，甚是乐哉！
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步骤1/7
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木瓜要选刚熟的，味道既能出来又不会煮的过烂；
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步骤2/7
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木瓜对半剖开，去籽区皮切块；
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银耳提前用清水泡发2个小时左右；
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步骤4/7
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将银耳去除根部剪碎，与木瓜、洗净的姜片一起放入砂锅，加入清水；
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大火煮开后，转小火煮40分钟，加入冰糖；
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步骤6/7
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待冰糖融化，即可熄火；
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最后一步
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盛出即可食用。
银耳能否炖出胶质，关键还在于银耳的质地，佘老师书中提及买银耳的时候，可以取少量银耳放在舌尖上，若有辣感，这银耳则被硫磺熏过，不能买。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-03
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