热狗面包

Name: 热狗面包
Ingredients: 淡奶油79克、纯牛奶60克、鸡蛋液53克、高筋面粉250克、全脂无糖奶粉15克，盐3克、细砂糖20克、耐高糖酵母3克、椰子油25克、热狗肠6个、熟的白芝麻适量

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油79克、纯牛奶60克、鸡蛋液53克、高筋面粉250克、全脂无糖奶粉15克，盐3克、细砂糖20克、耐高糖酵母3克、椰子油25克、热狗肠6个、熟的白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将淡奶油、纯牛奶、鸡蛋液、高筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、酵母倒入厨师机桶内，先用低速搅拌半分钟，然后再转中高速搅打。温馨提示，不同的面粉吸水率也不同，所以大家在做的时候，牛奶不要一次全部加入，先倒入一大半，然后根据面粉吸水情况，酌情增减
步骤2/9 点击查看大图
等面团搅拌到可以拉出易破的薄膜，我们加入椰子油，先低速搅拌，让面团把油吸收进去，待椰子油被面团完全吸收后，转中高速搅拌。没有椰子油也可以用黄油替代
步骤3/9 点击查看大图
搅拌到面团表面光滑即可，因为我这款面包配方水量和油脂是比较大的，所以揉好的面团应该是特别柔软的状态
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团我们将它一分为六，最好用电子秤分割，这样会分的比较均匀些，分割好后，盖上保鲜膜，防止表面被风干
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团，用手拍扁，擀成宽一点的长片状，底部要擀薄，方便收口，然后放上一根热狗肠，由上而下卷起即可，卷的时候记得稍微卷紧一点
步骤6/9 点击查看大图
卷好后放在热狗模具内，剩下的依次操作。没有热狗模具的，直接把生胚放在烤盘里也可以
步骤7/9 点击查看大图
全部整形好后，送入烤箱中层，烤箱内放一碗温热的水，关上门后，选择发酵档，发酵到2倍大即可
步骤8/9 点击查看大图
将发酵好的面包生胚取出，表面刷上一层水，然后再撒上适量的白芝麻，此时烤箱预热160度上下火
最后一步点击查看大图
预热好后，将面包生胚送入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟即可，中途如果发现面包已上色，记得加盖锡纸

小贴士

1、做好的面包请在3天内吃完，毕竟没有添加剂，所以保存时间不长 2、没有厨师机的可以用面包机揉面，或者手揉也可以，但新手不建议手揉面团，因为那是需要技巧的 3、夏天温度高，所有液体建议冰箱冷藏后，再拿出来用，这样可以避免面团在搅拌的时候提前发酵

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发布于 2019-07-02

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