杏仁蛋糕的做法

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杏仁蛋糕

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这是一款简单又美味的蛋糕，用杏仁粉和面粉，与蛋白霜混合，再加入香浓的黄油，无需复杂的操作，拌匀他们，烘烤后的成品醇香美味。

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黄油 60克

、

糖粉 35克

、

杏仁粉 100克

、

低筋面粉 40克

、

蛋白 90克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态，并保温。
步骤2/15 点击查看大图
模具刷一层薄薄的黄油。
步骤3/15 点击查看大图
杏仁粉和低筋面粉，糖粉混合。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白，加入一半的细砂糖，电动打蛋器高速打发。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白变得浓厚，有清晰纹路，加入剩余的细砂糖，继续打发，直到打蛋器感觉到有稍微的阻力，达到干性发泡，蛋白十分的紧致。
步骤6/15 点击查看大图
加入混合好的粉类，用切和翻拌的手法，拌匀到不见干粉。
步骤7/15 点击查看大图
保温的黄油再搅拌一下，倒入面糊中。
步骤8/15 点击查看大图
翻拌的方式，让黄油充分吸收。
步骤9/15 点击查看大图
拌好的面糊，放入学厨迷你百合蛋糕模中，面糊是3个的量。
步骤10/15 点击查看大图
放入190度预热的烤箱，以180度烘烤30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
结束后，取出放到冷却架，稍微晾一下。
步骤12/15 点击查看大图
倒扣，一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
美美哒
最后一步点击查看大图
淋上酸奶，很美味。

步骤4/15

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小贴士

1、蛋糕只用了蛋清，而且打发的较干性，并使用大量的杏仁粉，所以蛋糕是比较厚重。组织紧致。2、黄油融化液态以后可以放到温水中保持液态。

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发布于 2019-07-01

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