全麦贝果---冷藏发酵法
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贝果面包是欧包的一种,它以嚼劲好而闻名,因为发酵之后的面团会在碱水中煮一遍,这样烘焙出来的面包不仅颜色好看,而且也增添了不少的风味。 贝果非常适合制作三明治,搭配熏肉,芝士片和生菜就可以作为午餐美美的饱餐一顿哦。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
360克
、
全麦粉
40克
、
细砂糖
15克
、
水
235克
、
酵母粉
4克
、
盐
6克
、
黄油
20克
、
红糖
1大勺
、
苏打粉
1大勺
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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除去黄油,混合面团所有原料,厨师机中速15分钟揉至粗膜状。
-
步骤2/13
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加入软化的黄油,约5分钟继续揉至完全阶段。
-
步骤3/13
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用手撑开面团,会形成有韧性的薄膜。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-07-02
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