酸奶戚风蛋糕
由于戚风蛋糕口感极其的绵软,因而受到人们的喜爱 现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕,就想着用酸奶代替牛奶,果然出乎意料,口感确实比想象中的要好
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步骤1/20
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1⃣蛋黄糊:先将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的盆中备用,蛋黄放入盆中加入糖
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步骤2/20
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搅匀
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步骤3/20
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倒入酸奶搅匀
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步骤4/20
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再倒入玉米油搅匀
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步骤5/20
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用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
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步骤6/20
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用手动打蛋器搅匀
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步骤7/20
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2⃣蛋白霜:白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
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步骤8/20
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第二次加糖继续打发
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步骤9/20
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再加入第三次糖打至硬性发泡
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步骤10/20
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
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步骤11/20
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将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
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步骤12/20
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还是用翻拌的方式拌匀~
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步骤13/20
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倒入8寸戚风蛋糕磨具中
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步骤14/20
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放进烤箱用上下火135度烤40分钟,出炉后马上倒扣,防止收缩
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步骤15/20
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待冷却后再脱模,再装饰
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步骤16/20
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把酸奶倒入裱花袋中,再剪个小孔,挤到戚风蛋糕上面,再放些水果
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步骤17/20
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使蛋糕增加了些层次感
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步骤18/20
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下午茶点心
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步骤19/20
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开吃
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最后一步
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组织特别细腻,软绵绵的
注意事项:
1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中,不然会影响打发效果
2⃣必须用翻拌的方式拌匀,不可用转圈的方式,否则会消泡噢
3⃣出炉后要立即倒扣,防止收缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-30
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