香椿苗拌豆皮

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每次去菜市场，都寻寻觅觅，总是想发现一些新食材，更对餐馆里常用但菜市场和超市里并不常见的食材有兴趣，前几天在菜市场一个老板家里买到了香椿苗，然后赶快去买豆腐皮，回家就拌个小菜，妞儿爸超级喜欢这个菜，连连夸说比餐馆里还要好吃。这道菜在餐馆里点过，标价28一份，自己做就实惠多了，一块钱豆腐皮配一块钱香椿苗，简单几步就做成了，想吃啥味儿调成啥味儿，很美的。（香椿苗五块钱一盒，够做好多道菜）。香椿苗配豆腐皮有几个经典风味儿，最基本吃法是用芝麻油、生抽和盐调味，还可以在这个基础上用一点儿醋调成酸味儿，再或者用一点儿麻辣油调成微辣味儿，再或者用一点儿花椒油和木姜子油，拌出来非常清爽，还可以用芥末油也很好吃。您可以按自己的口味儿一一试做。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐皮两张

、

香椿苗一把

、

盐 2克

、

生抽 5克

、

糖 2克

、

醋 5克

、

花椒油 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料，图中香椿苗的量有些小，增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
步骤2/5 点击查看大图
坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
步骤3/5 点击查看大图
将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
步骤4/5 点击查看大图
切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料，要学会用它，像拌这样的小菜，一丢丢糖，以吃不出甜味儿为度的量，可以让整个菜都更鲜美。
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开吃吧，香椿芽的香味儿若隐若现，很棒。