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朗姆椰蓉提子麦芬的做法

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朗姆椰蓉提子麦芬

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这是我最喜欢的麦芬之一，喜欢提子干的酸甜，喜欢朗姆酒的清香，而当椰蓉的香气从烤箱中四溢出来时，你会觉得刚刚即使把厨房折腾的一片狼藉也都是值得的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 120克

、

泡打粉 1小勺

、

糖粉 75克

、

椰蓉 60克

、

牛奶 80克

、

朗姆酒浸泡的提子干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化后，用橡皮刮刀或者手动打蛋器搅拌成细腻的黄油糊状；
步骤2/11 点击查看大图
加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
步骤3/11 点击查看大图
分7-8次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；（一次加入过多的液体，容易造成油水分离。）
步骤4/11 点击查看大图
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，先将其中的1/3加入黄油糊中，用橡皮刮刀以由下往上的翻拌方式，切拌成均匀的面糊；
步骤5/11 点击查看大图
然后加入1/2的椰蓉，再次翻拌均匀；
步骤6/11 点击查看大图
继续加入1/2的牛奶，翻拌到牛奶被吸收均匀；
步骤7/11 点击查看大图
重复上面的步骤，加入剩余的2/3面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；再将剩余的1/2椰蓉加入面糊中，用刮刀切拌均匀；
步骤8/11 点击查看大图
最后再放入剩下的1/2牛奶，切拌到牛奶被吸收均匀；
步骤9/11 点击查看大图
拌好面糊后，放入用朗姆酒浸泡过的提子干，略微翻拌混合即可；
步骤10/11 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，剪一个圆口，将面糊挤入小纸杯中，表面撒些椰蓉，大约8分满即可；
最后一步点击查看大图
将纸杯放在烤网上，每个纸杯中间留出一定的距离；烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟，表面金黄即可。

小贴士

1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，浸泡1小时以上，放入面糊前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，用清水浸泡也可以； 2、如果没有裱花袋，可以用小勺把面糊舀入小纸杯； 3、分次加入面粉、椰蓉和牛奶，是为了让面糊每次都能搅拌的更均匀一些。

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发布于 2019-06-30

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