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凉拌贡菜鸡胗的做法

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凉拌贡菜鸡胗

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好久没有上传新菜谱，天热了，正是吃凉菜的季节。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

干贡菜 100克

、

鸡胗 250克

、

辣椒面少许

、

蒜头 10瓣

、

白糖、生抽、老抽、白醋、耗油、麻油、食用油少许

、

指天椒 3个

、

姜、食盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
贡菜用水泡开，洗净切成大致5厘米长的长条、锅中倒入清水、放入少许的盐，水开放入切好的贡菜，煮3-4分钟捞起泡冷水静放。（贡菜很好泡开，不需要用热水、冷水泡就好。）
步骤2/4
鸡胗清理干净、洗净切成厚小片，放入煮之前煮贡菜的废水中，加料酒、盐煮3分钟立即捞起出锅。（鸡胗不宜煮太久，煮久口感没那么有嚼劲）
步骤3/4
盐、白糖、耗油、老抽、生抽、白醋（也可以用陈醋）放入碗中，加入一汤勺的凉白开一起拌匀待用。
最后一步点击查看大图
把煮好的贡菜、鸡胗放在碗里，放入辣椒面、切好的指天椒、蒜米和调好的酱汁、淋上麻油和食用油搅拌均匀放入冰箱冷藏3个小时即可食用。

小贴士

如果比较重口味的朋友，在煮鸡胗是可以放入花椒、香叶、一颗八角一起煮，这样问道比较香麻，我放的老抽比较少所以颜色没那么好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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