贡菜用水泡开，洗净切成大致5厘米长的长条、锅中倒入清水、放入少许的盐，水开放入切好的贡菜，煮3-4分钟捞起泡冷水静放。（贡菜很好泡开，不需要用热水、冷水泡就好。）
鸡胗清理干净、洗净切成厚小片，放入煮之前煮贡菜的废水中，加料酒、盐煮3分钟立即捞起出锅。（鸡胗不宜煮太久，煮久口感没那么有嚼劲）
盐、白糖、耗油、老抽、生抽、白醋（也可以用陈醋）放入碗中，加入一汤勺的凉白开一起拌匀待用。
把煮好的贡菜、鸡胗放在碗里，放入辣椒面、切好的指天椒、蒜米和调好的酱汁、淋上麻油和食用油搅拌均匀放入冰箱冷藏3个小时即可食用。
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