甘纳许巧克力蛋糕盒子蛋糕
巧克力甘纳许盒子蛋糕,双重巧克力的美妙滋味,做成盒子蛋糕,又解决了手残党做不好蛋糕卷的难题,一举二得。
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步骤1/22
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/22
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将可可粉,巧克力,糖粉,牛奶,玉米油和盐一起放入盆中,隔水小火加热。
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步骤3/22
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边加热边搅拌至巧克力融化,非常顺滑的状态。
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步骤4/22
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趁热筛入40克低筋面粉。
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步骤5/22
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用打蛋器Z字搅拌均匀,也可以用刮刀辅助压拌。
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步骤6/22
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然后一次性加入四个蛋黄。
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步骤7/22
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继续用手动打蛋器Z字搅拌均匀。备用。
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步骤8/22
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4个蛋白分3次加入50克细砂糖。打到湿性差不多8分发的状态。
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步骤9/22
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取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀。
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步骤10/22
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再分两次倒入剩下的蛋白霜。
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步骤11/22
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再分两次倒入剩下的蛋白霜。
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步骤12/22
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用刮刀切拌均匀。
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步骤13/22
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倒入垫好油纸的烤盘。用力震几下,震掉大气泡。90度预热,中层170度烤20分钟左右。蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。倒扣在烤网上了,烤网垫油纸,撕掉油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。
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步骤14/22
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淡奶油60克和巧克力小火加热至融化后搅拌至柔滑有光泽后关火放凉。
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步骤15/22
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淡奶油倒入小一点的盆内加糖粉放在冰块盆内隔冰块高速打发。
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步骤16/22
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打好后的淡奶油加入已经晾凉的巧克力淡奶油。
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步骤17/22
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低速打匀即成甘纳许奶油馅。装入裱花袋。
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步骤18/22
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将蛋糕片切成盒子大小的。
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步骤19/22
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先放一层蛋糕片。
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步骤20/22
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挤一层甘纳许巧克力奶油。
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步骤21/22
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再放一片蛋糕片,然后再挤一层甘纳许巧克力奶油,美味的甘纳许巧克力蛋糕盒子就做好了。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-06-28
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