抹茶戚风
很少做抹茶的方子,没想到加入戚风当中,颜色嫩嫩的,口感也不违和,有一股淡淡的清香,很不错的尝试。
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步骤1/13
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/13
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将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋白送入冰箱冷藏室备用。玉米油和牛奶混合。
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步骤3/13
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再倒入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤4/13
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抹茶粉和低粉混合后过筛,倒入牛奶玉米油混合液中。
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步骤5/13
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用手动打蛋器一字法搅拌至无干粉状态。
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步骤6/13
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将蛋黄一次性加入面糊中。
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步骤7/13
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继续用手动打蛋器一字法搅拌均匀。
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步骤8/13
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蛋白中分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡状态。
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步骤9/13
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取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤10/13
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再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。这是翻拌好后的面糊。
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步骤11/13
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将制作好的面糊倒入模具,再轻震几下模具震出大气泡。放入170度预热好的烤箱中下层,上下火150度烤约55分钟左右。
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步骤12/13
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出炉后震出热气,立刻倒扣到烤网上,凉透后即可脱模。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-06-28
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