基础汉堡胚做法的做法

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基础汉堡胚做法

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简简单单的小面包，当作汉堡胚来说相当不错，一个个小小巧巧的，很是可爱，而且又很柔软，空口吃都很可口。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

糖 50克

、

水 110克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

全蛋液 40克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/11 点击查看大图
先将面粉、酵母、糖倒入面包机搅拌桶，再倒入蛋液与水倒入搅拌桶，先低速搅打至面团干湿混合，切换中高速，待面团扩展阶段，加入黄油和盐，搅打至完全阶段。
步骤3/11 点击查看大图
取出滚圆后，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发，至二倍大，约一个小时左右。
步骤4/11 点击查看大图
取出面团排气，再等分为6份，揉圆，继续盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
再次揉圆。
步骤6/11 点击查看大图
依次做好，放入模具，然后放进烤箱进行二发，烤箱底部放碗温水。
步骤7/11 点击查看大图
直至发至2倍大左右，约50分钟。
步骤8/11 点击查看大图
取出表面刷上全蛋液，同时提前190度预热烤箱。
步骤9/11 点击查看大图
再撒上芝麻。
步骤10/11 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱，以180度，中层，烤18分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、水量请根据自己面粉的吸水性来定，水量可以预留10g，后面不够再加。 2、火力时间请根据自己烤箱的实际温度进行调节。 3、一发温度不要超过28度，二发温度不要超过38度。

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发布于 2019-06-27

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