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红曲馒头的做法

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红曲馒头

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今天收到了红曲米，用了一些打成粉，准备蒸馒头或做面包。第一次尝试加在中式点心里，还不错，顏值很高哇！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

酵母 4克

、

白糖 35克

、

红曲粉 5克

、

水 200ml

、

泡打粉（可不用） 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母一分为二，分别用水化开静置10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
面粉与泡打粉和糖混合，同样也一分为二，分别与酵母水揉合成面团。
步骤3/9 点击查看大图
分别盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大小，我这里室温28度，放微波波里密闭发酵我用了40分钟，内部产生很多蜂窝状就好了。白面团我做的量比较多，因为同时发起来要包包子用。
步骤4/9 点击查看大图
发好的面团取出来在案板上加面粉揉搓，这叫炝面，这样做出来的馒头很劲道。
步骤5/9 点击查看大图
揉好的两个面团。本来是想用白面包红面的，结果我分割那大面团时取少了，就将就将就吧，用红面包白面好了。
步骤6/9 点击查看大图
分别擀面面片，两张重叠在一起，然后由下往上卷起来。再来回滚一下尽量让它们能接和在一起。
步骤7/9 点击查看大图
去年两头切成馒头胚子。那两头的我就混一起揉成了圆馒头。结果蒸好里面象大理石纹路一样好看，呵呵。
步骤8/9 点击查看大图
醒发20分钟，放入蒸烤箱蒸20分钟，闷3分钟后取出来。
最后一步点击查看大图
漂亮的馒头就做好了，馒头面上有些面粉，所以有点白色的东西，应该喷点水再蒸应该就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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