红烧茄子
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茄子
一大个 大概26cm
、
蒜
两头
、
辣青椒
三个
、
玉米淀粉
一勺
、
豆豉
一勺
、
黄豆酱
一勺
、
郫县豆瓣
三分之二勺
、
甜面酱
一勺
、
蒸鱼豉油
适量 用来泡开酱
、
蚝油
一勺
、
肉
适量
、
味达美
适量 用来腌肉
、
葱花
适量
、
香菜
适量
、
糖
一小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
茄子过水泡过后 用厨房纸巾使劲攥干攥瘪 用玉米淀粉拌匀 锅内多加油烧至冒烟下茄子 炸至焦黄 取出放在厨房纸巾上控油
-
步骤2/4
调料汁 把黄豆酱 郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 蚝油 蒸鱼豉油混合成一碟调料 加小勺糖搅拌均匀
-
步骤3/4
肉切小丁 用料酒和味达美或蒸鱼豉油腌过 蒜切小碎块 香葱切葱花
-
最后一步
锅内放油 下蒜末葱花爆香 下青椒 下肉丁炒至水分蒸发 青椒表皮微焦 倒入茄子 倒入调料汁一碟 大火翻炒均匀 出锅前点半勺醋加香菜快速爆炒炒匀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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