藤椒薄荷鸡｜开胃省心

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【藤椒薄荷鸡】

、

鸡胸肉/大鸡腿子 400g/3-4只

、

姜 3片

、

葱段 1小把

、

花椒 1小把

、

食用油 4大勺

、

新鲜藤椒 50g

、

小米辣椒圈 20g

、

青线椒圈 30g

、

蒜泥 1-2瓣的量

、

白醋 1小勺

、

香油 1小勺

、

红油 2大勺

、

辣鲜露 2小勺

、

蚝油 2小勺

、

生抽 2小勺

、

熟白芝麻 1大勺

、

薄荷叶 5-10g

、

青柠 3-5片

、

盐

、

糖

、

【薄荷雪梨汁】

、

雪梨 2个

、

青瓜 1小根

、

薄荷

、

蜂蜜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉/鸡腿肉冷水下锅，加入姜片和葱段，中火煮至水沸腾
步骤2/12 点击查看大图
水沸后撇去汤面浮沫，加入花椒和1大勺盐
步骤3/12 点击查看大图
再转小火煮15分钟，关火后盖上锅盖焖20分钟
步骤4/12 点击查看大图
焖好的鸡胸肉取出晾凉，撕成鸡丝
步骤5/12 点击查看大图
煮鸡肉的鸡汤留下，过滤掉香料后晾凉备用
步骤6/12 点击查看大图
热锅下4大勺油，炒香新鲜藤椒，再下青红辣椒圈和蒜泥翻炒均匀
步骤7/12 点击查看大图
再加入200g鸡汤、1小勺白醋、1小勺香油、2大勺红油、2小勺辣鲜露、2小勺蚝油、2小勺生抽、1小勺盐和1小勺细砂糖，搅拌均匀后关火
步骤8/12 点击查看大图
酱汁晾凉后加入1大勺熟白芝麻、5-10g薄荷叶和3-5片青柠
步骤9/12 点击查看大图
盘底垫上汆熟的莴笋/黄瓜丝，再铺上鸡丝，将调好的酱汁淋上去，撒上一些薄荷叶，吃前拌匀
步骤10/12 点击查看大图
薄荷叶洗净，放入冰格，倒入凉白开，冷冻成薄荷冰块
步骤11/12 点击查看大图
雪梨、青瓜削皮切块
最后一步点击查看大图
加入150ml水，用搅拌机打成汁，滤渣后倒入中，再加入薄荷冰块即可