巧克力戚风
这款戚风蛋糕也算是基础蛋糕了，可以用来做奶油装饰蛋糕的蛋糕坯子，当然也可以做慕斯底，很香浓的巧克力味道，非常棒。
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步骤1/16
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/16
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玉米油、水和细砂糖用微波炉小火加热后搅拌均匀。
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步骤3/16
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然后再加入可可粉搅拌均匀。
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步骤4/16
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趁热加入巧克力搅拌均匀。
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步骤5/16
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再筛入低筋粉。
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步骤6/16
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用刮刀不规则手法切拌均匀。
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步骤7/16
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加入蛋黄。（现在我都喜欢用后蛋法， 这样的蛋黄糊会更细腻）。
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步骤8/16
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤9/16
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蛋清打到粗泡，分3次加入细砂糖打发，打到偏干性状态。
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步骤10/16
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取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。
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步骤11/16
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轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡。
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步骤12/16
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然后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
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步骤13/16
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继续不规则手法翻拌均匀。
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步骤14/16
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倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热170度，中下层160度上下火烤55分钟。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1、巧克力可以说是消泡神器了，所以打发蛋白一定要打发至干性发泡，才不易消泡。
2、打发蛋清时可以先把蛋清提前冷冻几分钟再拿出来打，这样打发更快，蛋白霜的状态也更稳定。
3、蛋清快打发好时建议改成低速打两分钟，这样有助于整理大气泡，使打发的蛋清泡沫更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-26
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