芝士火腿玉米面包

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⚫︎一般进到面包店里的展示台前第一眼被吸引的总是芝士火腿造型款，明明知道热量高，就是忍不住想吃。 ⚫︎面包体加了淡奶油，整体感觉更柔软奶香十足哦 ⚫︎面包超级松软，外表皮烤出来有点脆脆的，一口下去双重口感～再加上辅料的搭配，太好吃了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210克

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 20克

、

全蛋液 30克

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淡奶油 35克

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炼乳（可选择） 15克

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酵母 3克

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牛奶 110克

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盐 3克

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黄油 20克

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火腿 1根

、

玉米粒适量

、

青豆粒（可选）适量

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

芝士碎半碗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油和盐以外的所有材料放进面包机内，开启和面程序（我用的柏翠面包机imix程序两个程序共40分钟即可出手套膜）
步骤2/17 点击查看大图
10分钟左右加入盐
步骤3/17 点击查看大图
一个和面程序后，剪下来一块面团扯开，检查有没有图片这样的洞口成锯齿状的后膜，这样的状态就可以加黄油啦
步骤4/17 点击查看大图
加入提前软化好的黄油【黄油状态：用指头可以轻易按下一个坑依旧固体状态，不成液体状态】
步骤5/17 点击查看大图
这是和面完毕的状态。依旧检查面团，这次的洞口呈现出光滑的边缘，而且周围有很多细小的气泡，膜很薄，就OK啦～
步骤6/17 点击查看大图
把整理好的面团放进容器里盖好进行第一次发酵，温度为28度室温发酵。大概70分钟面团就发酵好啦，用手指沾着面粉在面团上戳个洞，洞口光滑不回缩，不塌下去就OK了。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团用手轻拍，必要的时候按压为了把气泡排出去。不然面包组织会很粗糙。这是没有排干净的面团，上面还有气泡。
步骤8/17 点击查看大图
均匀的分割成6等份，滚圆。盖上保鲜膜静置15分钟
步骤9/17 点击查看大图
取出一块面团檊成长方形，上方用手撵成薄状。
步骤10/17 点击查看大图
自下向上卷起来，捏紧收口防止二次发酵时破开！
步骤11/17 点击查看大图
放入烤箱中，再放一碗45度左右的热水来保持湿度。烤箱温度可以定成38度。大概发酵30到40分钟成之前的1.5倍大
步骤12/17 点击查看大图
发酵的时候来准备这些辅料，也可以在里面加一些沙拉酱，我是最后装饰时候加的。
步骤13/17 点击查看大图
发酵好的面包表面刷一层全蛋液。
步骤14/17 点击查看大图
用锋利的刀从中间位置自上而下拉一个口子。
步骤15/17 点击查看大图
填入辅料
步骤16/17 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，180° 20-23分钟左右根据自己家烤箱来调节。烤好后取出放在晾晒网上小心烫手哦～
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成品图～表面装饰你们喜欢的酱料，不加也可以。

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力填馅料 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

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发布于 2019-06-26

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