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芝士火腿玉米面包(6/17)
除黄油和盐以外的所有材料放进面包机内 ,开启和面程序 (我用的柏翠面包机imix程序 两个程序共40分钟即可出手套膜)
10分钟左右加入盐
一个和面程序后,剪下来一块面团扯开,检查有没有图片这样的洞口成锯齿状的后膜,这样的状态就可以加黄油啦
加入提前软化好的黄油【黄油状态:用指头可以轻易按下一个坑 依旧固体状态,不成液体状态】
这是和面完毕的状态。 依旧检查面团,这次的洞口呈现出光滑的边缘,而且周围有很多细小的气泡,膜很薄,就OK啦~
把整理好的面团放进容器里盖好进行第一次发酵,温度为28度室温发酵。大概70分钟 面团就发酵好啦,用手指沾着面粉在面团上戳个洞 ,洞口光滑不回缩,不塌下去就OK了。
发酵好的面团用手轻拍,必要的时候按压为了把气泡排出去。不然面包组织会很粗糙。这是没有排干净的面团,上面还有气泡。
均匀的分割成6等份,滚圆。盖上保鲜膜静置15分钟
取出一块面团檊成长方形,上方用手撵成薄状。
自下向上卷起来,捏紧收口防止二次发酵时破开!
放入烤箱中,再放一碗45度左右的热水来保持湿度。烤箱温度可以定成38度。大概发酵30到40分钟成之前的1.5倍大
发酵的时候来准备这些辅料,也可以在里面加一些沙拉酱,我是最后装饰时候加的。
发酵好的面包表面刷一层全蛋液。
用锋利的刀从中间位置自上而下拉一个口子。
填入辅料
放入提前预热好的烤箱中层,180° 20-23分钟左右根据自己家烤箱来调节。烤好后取出放在晾晒网上小心烫手哦~
成品图~表面装饰你们喜欢的酱料,不加也可以。