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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧口味的菜一直都是人们的最爱，今天小酥肉给大家分享一道啤酒红烧肉的做法，肥而不腻、香甜软糯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

冰糖 40克

、

盐 5克

、

生抽 5克

、

葱 25克

、

姜 25克

、

八角 2颗

、

啤酒 750ML

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三肥七瘦的五花肉切成1.5厘米见方的块备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅里坐水，加入少于料酒，下入五花肉焯水，煮3分钟后捞出冲洗干净，控干水分。
步骤3/8 点击查看大图
锅里加少于油，下入冰糖炒糖色，先开大火炒，炒至冰糖全部融化后转为小火，用勺子不停地搅拌，直到出现焦糖味和浓密的气泡就关火，这样糖色就炒好了。
步骤4/8 点击查看大图
糖色炒好之后，下入五花肉快速翻炒几下，裹匀糖色。
步骤5/8 点击查看大图
然后加入一罐半啤酒，750毫升左右。再加入所有香料。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后转中小火炖1小时。
步骤7/8 点击查看大图
1小时以后加入少于生抽和适量盐，大火收汁。
最后一步点击查看大图
大火收汁至汤汁粘稠即可出锅装盘。

小贴士

1、做红烧肉别加老抽，加了老抽出锅以后会变黑。 2、第一次炒糖色可能掌握不好，多炒几次就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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