奶油奶酪戚风的做法

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奶油奶酪戚风

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爱吃奶酪味的不容错过，这款戚风蛋糕结合了戚风的细腻和奶酪的醇香，比原味的多了更浓的奶香味，而且没有芝士蛋糕的甜腻，更受大家喜欢。

食材清单加入采购清单

蛋黄 6个

、

玉米油 56克

、

低筋粉 150克

、

盐一小撮

、

奶油奶酪 200克

、

牛奶 165克

、

蛋白 6个

、

细砂糖 120克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
步骤2/17 点击查看大图
奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3/17 点击查看大图
奶酪中加入温热的牛奶。牛奶可以先用微波炉小火打二分钟。
步骤4/17 点击查看大图
隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。
步骤5/17 点击查看大图
加入玉米油，搅拌至奶酪顺滑。
步骤6/17 点击查看大图
这是打好的状态。
步骤7/17 点击查看大图
把提前过筛后的低筋粉和盐，加入刚才的奶酪糊中。
步骤8/17 点击查看大图
用打蛋器画Z字搅拌均匀，也可以用刮刀辅助。
步骤9/17 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤10/17 点击查看大图
继续打蛋器Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
步骤11/17 点击查看大图
蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到9分发。
步骤12/17 点击查看大图
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器不规则拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
将面糊从略高处倒入模具，轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。烤箱150度烘烤60分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

注意，奶酪可是消泡利器，如果奶酪糊做好后觉得太稀，可以先在冰箱里冷藏一小时，到有一定浓稠度后再继续下一步。这可是经验之谈哦，别问我为什么知道。

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发布于 2019-06-25

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