秋天的馈赠—凉拌佛手瓜的做法

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秋天的馈赠—凉拌佛手瓜

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秋意褪去，寒意渐起，燕家餐桌上悄然多了一道美食——佛手瓜，燕子妈妈就像一个美食魔术师，变着法儿换花样，佛手瓜肉丝，佛手瓜排骨汤、佛手瓜蛋饼、佛手瓜水饺、佛手瓜清炒…… 说起这佛手瓜，还是燕子妈妈春天亲自搭棚种下的，春去秋实，在时间的沉淀中，迎来了收获的喜悦。在佛手瓜的众多做法中，我最爱凉拌佛手瓜，一盘切得细细的佛手瓜，加入仔细调配的酱料和燕子妈妈的独家辣椒酱，佛手瓜的清甜爽脆带着慢慢渗透的香辣刺激，好不过瘾！在我的强烈要求下，燕子妈妈终于答应把凉拌佛手瓜的独门秘籍传授给我。独乐乐不如众乐乐，征得她的同意，现与各位吃货分享。

食材清单加入采购清单

佛手瓜 1个（约0.5斤）

、

蒜头 3瓣

、

葱白 1根

、

干红辣椒 2个

、

红尖椒 2个

、

花椒少许

、

香麻油少许

、

盐少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
燕子后院的佛手瓜，现摘先做。
步骤2/9 点击查看大图
根据个人口味，备食材；
步骤3/9 点击查看大图
佛手瓜洗净，切丝；
步骤4/9 点击查看大图
用少许盐腌制3—5分钟后，用凉开水冲洗干净控水装盘备用（过水的目的是为了洗去多余的盐分）；
步骤5/9 点击查看大图
蒜、葱、红辣椒切末备用，起锅热油至六成，放干红辣椒、花椒炸香，后捞出干红辣椒和花椒；
步骤6/9 点击查看大图
油中再加蒜末、葱末、红尖椒煸香；
步骤7/9 点击查看大图
熄火后，加生抽、香麻油调成油汁，倒入佛手瓜中拌匀，即可食用了；
步骤8/9 点击查看大图
可根据个人口味加入醋、辣椒酱等调料，我爱加燕子妈妈做的辣椒酱；
最后一步点击查看大图
上桌，可以开吃咯。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、佛手瓜腌制3—5分钟即可，腌制过久佛手瓜口感没有那么爽脆； 2、一定要热油，这样做出来的凉拌菜才香。春生、夏长、秋收、冬藏，这是生活的智慧。收拾一处小院子，种上应季的蔬菜，燕子妈妈正在打理出一个山居小厨房的样子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-17

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