肉松全麦土司
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依然选用汤种法制作,成品很柔软。不是专业做面包的,所以对手套膜要求不高。个人觉得面包发酵温度很关键,一发和二发温度,也不知是不是用了简易发酵箱的缘故,还是因为心理作用,感觉现在做的面包和土司比以前好吃不止一点点 烤了35分钟时间好像少了点,成品有点塌了,下次要多烤5分钟 夏天用冰水,冬天用常温水,家里室温26左右,只用了冰水,室温30℃做面包最好在空调房操作或者绑冰袋
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
汤种:
、
高粉
15克
、
水
75克
、
主面团:
、
高粉
150克
、
全麦面包粉
100克
、
水
50克
、
蛋
43克
、
糖
30克
、
盐
2.5克
、
奶粉
20克
、
酵母
3克
、
黄油
25克
、
馅料:
、
肉松
适量
、
沙拉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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将汤种材料混合,搅拌至没有疙瘩
-
步骤2/13
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放不粘锅中小火加热至糊状,凉凉备用,现在天热,可放冰箱冷藏
-
步骤3/13
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将面团材料除黄油外按先液体再粉类的顺序放,启动面包机和面20分钟
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-06-24
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