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潮汕五果甜汤

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作为潮汕人，打小的记忆里，逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中，五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求，各家都有各家的做法，可以根据自己喜欢的食材变换搭配，但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起，并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤，简单实在，清甜可口~

食材清单加入采购清单

薏米仁 50g

、

干莲子 30g

、

鹌鹑蛋 16颗

、

细砂糖 16g

、

干百合 8g

、

干银耳 6g

、

枸杞 4g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。
步骤2/11 点击查看大图
银耳掰碎，放入清水中泡发开。
步骤3/11 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水入锅，烧开后继续煮8分钟左右至熟透。除了银耳外，鹌鹑蛋也是经常会加入的食材，别问我为什么，妈妈也没告诉我原因，但这种独特的搭配还真蛮好吃的：）
步骤4/11 点击查看大图
稍凉后剥去外壳。
步骤5/11 点击查看大图
在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。
步骤6/11 点击查看大图
注入1200g清水。
步骤7/11 点击查看大图
水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。
步骤8/11 点击查看大图
水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。
步骤9/11 点击查看大图
熬煮至银耳出胶，汤汁略浓稠的状态。银耳和其他食材一起熬煮时，出胶速度会略慢一些，但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。
步骤10/11 点击查看大图
加入鹌鹑蛋和16g细砂糖，继续煮5分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅前拌入枸杞，就可以和孩子们一起享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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