土豆炖茄子(茄子少油又好吃的做法)
1克
5克
31克
139
千卡
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步骤1/8
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土豆去皮切一厘米左右的小块,泡水备用
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步骤2/8
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茄子去皮后冲洗一下,然后切1.5厘米左右的小块,盛盘备用
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步骤3/8
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两瓣蒜切碎
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步骤4/8
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锅里放少许油,微热后放入茄子和蒜瓣,不停翻炒,至茄子体积变小,质地变软(如图)后盛盘待用。
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步骤5/8
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锅里少许油,放入土豆,不停翻炒至土豆变透明
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步骤6/8
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加开水没过土豆(如果有高汤就把水替换成高汤,会更香),放一颗大料,少许生抽,加盖中火炖至土豆微面(口感起沙),此时汤也快收完了
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步骤7/8
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倒入茄子,加少许盐,生抽,和一颗大料,加盖再炖三五分钟至茄子软烂后起锅
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最后一步
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不要太好吃哦⊙∀⊙!吃的时候一定用勺子,土豆的软面夹杂茄子的香味,还有一点点汤汁,别提多下饭了!(家里没有香菜了,为了拍照只好揪了一点生菜当装饰,见谅见谅~)
1.茄子切块后不要过水,茄子浸水后很难吃。茄子去皮后也不要长时间放在空气中,很容易氧化变黑。我一般是削皮后整个茄子用水冲洗一下,然后切块,就直接炒了。中小火不停煸炒至茄子变软,就不会再吸油了,甚至会把最开始吸进去的油吐出来。
2. 土豆块要泡水去除土豆中的淀粉,以免粘锅。土豆要先于茄子处理好泡水备用。
3.炖土豆用水的话,放入一点猪油会更香,没有也可以不加,一样好吃。
4.汤水最开始要加够,起锅时留有一点汤汁最完美,拌在饭里超级好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-23
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