枣泥餐包的做法

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枣泥餐包

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食材清单加入采购清单

面包粉 240g

、

低粉 40g

、

鸡蛋+牛奶 190g

、

砂糖 28g

、

盐 3g

、

酵母粉 3g

、

黄油 20g

、

枣泥馅（豆沙馅） 280g

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
后油法厨师机揉面至能拉出不易破的薄膜。夏天打面要将全部食材放冰箱冷藏后使用，以免打面的过程因温度升高酵母粉提前发酵。
步骤2/17 点击查看大图
揉圆室温发酵。
步骤3/17 点击查看大图
约1小时发酵至2倍大。
步骤4/17 点击查看大图
排气后分成8份，每个大约64g。松弛15分钟。
步骤5/17 点击查看大图
枣泥馅分8份，每份35g。豆沙馅、紫薯馅都可以随意什么馅。最好用油馅不用水馅。
步骤6/17 点击查看大图
取一面团擀成圆形，拍掉周边气泡，放入馅包起来。收口在上。
步骤7/17 点击查看大图
包起来收口捏紧。
步骤8/17 点击查看大图
收口在上擀成长方形，长18cm，宽9cm，
步骤9/17 点击查看大图
上下边折向中间。
步骤10/17 点击查看大图
翻面，整整型尽量上下左右一致。用锋利的刀斜着割口，割破馅料不要割透。
步骤11/17 点击查看大图
转90度，两边向下折起来。
步骤12/17 点击查看大图
如图。
步骤13/17 点击查看大图
全部做好码放学厨8连模中。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱二次发酵至满模，刷蛋液，撒白芝麻。或者杏仁片什么的随意，不放也行。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱预热，180度20分钟左右。上色后及时盖锡纸。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-23

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