有颜色的糯米烧卖(橙紫赤4色馅,荤素3种馅,白黑2色皮)
有色彩的食物让人心情愉快,有色彩的烧卖如果可以把香味和颜色结合的恰到好处,更是让人食欲大增,唇齿留香。 更新至橙紫赤4色馅,荤素3种馅,白黑2色皮: 1. 橙色的素糯米烧卖 红色草染成橙色糯米,拌入素油炒的香菇,入蚝油,盐糖辣椒粉调味。 特色: 酱汁清澈,橙色米草香怡人,颜色透亮,微辣可口。 2. 紫色的香菇猪肉糯米烧卖 紫色草染成紫色糯米,拌入猪油炒的肉末香菇,入酱油、蚝油、盐糖调味。 特色:紫米香气独特,提食欲,酱汁清澈,紫米透清凉,香菇猪肉馅香浓。 3. 传统酱油香菇猪肉糯米烧卖 白糯米,拌入酱油猪油炒肉末香菇,佐以蚝油等调味。 特色:油叽叽,软糯鲜香。 4. 黑色皮紫色猪肉香菇糯米烧卖 5. 黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖 贴士:染色工作可以提前进行哦,否则一次下来得4小时至少呢。
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步骤1/15
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材料大集合
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步骤2/15
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部分材料前期准备:所有糯米泡3小时,泡干香菇,洋葱切丁,玉米剥粒,猪肉切丁。
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步骤3/15
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烧卖皮:面粉和水和面,揉100下左右至光滑,包好醒着。
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步骤4/15
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染色:(1)将糯米分3份,装3个大碗中。 (2)新鲜紫、红色草切碎,分别适量加水煮10分钟后滤汁分别倒入2份糯米中泡1小时。
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步骤5/15
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蒸糯米:糯米改装在小碗中,上锅隔水蒸,中火25分钟。 同步进行以下调馅工作。 右图已经是将糯米分别拌入做好的荤素酱汁中。
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步骤6/15
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调馅: (1)酱油香菇猪肉馅:猪油慢火炒肉末、洋葱、香菇,炒到部分油脂,倒出一半猪肉和猪油待用。锅中的一加入酱油、蚝油、盐、糖和半碗水煮开后,转小火煮1分钟倒入一个大碗中,再入白糯米迅速搅拌。
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步骤7/15
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调馅: (2)紫色香菇猪肉糯米:上面分出的一份猪肉和猪油加入少许蚝油、盐、糖和半碗水,其余步骤同上。(3)香菇馅:玉米油炒香菇后加入少许蚝油、辣椒粉、盐、糖和半碗水,其余同上。
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步骤8/15
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揉面、分剂
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步骤9/15
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包。 手头没有烧卖擀面棍,用了别的代替,少许有点荷叶边
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步骤10/15
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蒸:上锅隔水中火蒸15~20分钟,多闷一会儿上馅的油脂浸透皮子,更好吃。
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步骤11/15
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出锅,色香味俱全,趁热吃,吃出好心情。
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步骤12/15
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黑色皮紫色猪肉香菇糯米烧卖:做法同上。面团调制: 0.5克竹炭粉,100克面粉,45克温水。
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步骤13/15
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黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖:黑色皮同上。 番茄酱猪肉迷迭香糯米馅的。 馅:玉米油炒猪肉丁、香菇丁,加入迷迭香,盐,番茄沙司翻炒后加入蒸熟的糯米。
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步骤14/15
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黑色烧卖皮。 当时还不会擀皮
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最后一步
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黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖。
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发布于 2019-06-23
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