中种奶油吐司

浏览 20.4万 · 收藏 5142 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶油吐司，因为材料中加入了淡奶油、黄油、牛奶和奶粉，营养丰富，口感也特别棒！加上夏季这适宜的温度，做起来其实也是非常简单方便的。厨师机加上烤箱这个搭配，做起吐司来也完全不费力。那么我们一起来看看，我的早餐新宠，奶油吐司的全制作过程吧！

食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 155g

、

砂糖 4.5g

、

牛奶 49g

、

淡奶油 43g

、

蛋液 11g

、

软化黄油 3g

、

耐高糖酵母 1g

、

主面团

、

砂糖 23g

、

盐 1.8g

、

酵母 0.6g

、

奶粉 9g

、

蛋白 12g

、

软化黄油 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放，酵母放在湿性材料，黄油放在干性材料中。
步骤2/17 点击查看大图
全部倒入厨师机，混合成团就可以了。
步骤3/17 点击查看大图
混合成团的面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。
步骤4/17 点击查看大图
发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。
步骤5/17 点击查看大图
将中种面团和主面团（除黄油以外）材料混合，
步骤6/17 点击查看大图
搅打出较薄的膜
步骤7/17 点击查看大图
将黄油加入面团中，搅打均匀，打出面团油叫细腻的薄膜即可。
步骤8/17 点击查看大图
稍微整成圆形。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
将面团均分成4份，排气，再松弛15分钟，就可以开始擀长制作。
步骤10/17 点击查看大图
将面团从中间处，往上擀长，再重新到中间处，往下擀开，擀长以后，从上往下卷起，收口出稍微捏紧，松弛15分钟
步骤11/17 点击查看大图
再擀一次，卷起
步骤12/17 点击查看大图
即可完全全部制作面团的过程。
步骤13/17 点击查看大图
将制作好的面团放在模具中，35度的温度进行最后的发酵
步骤14/17 点击查看大图
吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。
步骤15/17 点击查看大图
提前预热好烤箱，175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司，所以需要在烤的中途，吐司顶部上色时，盖上锡纸，避免顶部颜色过深烤糊。
步骤16/17 点击查看大图
出炉以后需要震一下模具，散出热气，倒扣在晾网上，正面朝上，表面可刷一些黄油或者淡奶油，放凉密封室温保存，或者切片以后冷冻保存都可以。
最后一步点击查看大图
非常柔软哦!

小贴士

1.夏季制作吐司所有的液体材料都需要冷藏过后再用哦。黄油请用无盐发酵动物黄油。 2.配方是一个300克的吐司模具适用量，如果是做450克吐司模具，全部材料乘以两倍来制作就可以了哦。 3.奶油吐司切片吃，或者是当作三明治来制作都是非常棒的选择哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

换个做法