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红糖核桃馒头的做法

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红糖核桃馒头

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你有没有早上上班急急忙忙来不及吃早饭而在路边随意买个包子馒头当早餐的经历？抑或是小时候，红糖馒头带点甜味的面点就成了家里常备的早餐，特别是刚刚出锅热乎乎的时候，是抢着要开锅第一个，总觉得第一个是最好吃的。两手一掰，顺着馒头的纹路慢慢撕开，然后送入嘴里，舌尖上能感触到淡淡的清甜味。囡姐今天安利给大家的这红糖核桃馒头，因为添加了燕麦，黑全麦粉吃起来香软有嚼劲；红糖，暖胃又补血，核桃补脑，这个可比白面馒头有营养越吃越想吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 407克

、

黑全麦粉 100克

、

燕麦 50克

、

红糖 60克

、

酵母粉 5克

、

核桃 2个

、

温水 255克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
将400克面粉，50克燕麦和100克黑全麦粉混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
将5克酵母粉和50克红糖放在碗中，加255克温水，搅拌至酵母粉和红糖融解。
步骤4/15 点击查看大图
将红糖酵母水少量多次加入面粉中，搅拌成雪花状。
步骤5/15 点击查看大图
将面团揉起至光滑，盖保鲜膜醒发。
步骤6/15 点击查看大图
核桃仁切碎。
步骤7/15 点击查看大图
在核桃仁中加10克红糖和7克面粉混合均匀做填料。
步骤8/15 点击查看大图
面团醒发至两倍大，按压不回弹。
步骤9/15 点击查看大图
将面团取出再次排气揉光。
步骤10/15 点击查看大图
搓成圆柱形。
步骤11/15 点击查看大图
切分成大小均匀的面团。
步骤12/15 点击查看大图
在每一份的中间位置用利刀拉下二分之一。二次发酵15-20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
待馒头生坯发酵好后，将调好的填料放在馒头的开口处，上锅隔水蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
甜蜜又满足的红糖核桃馒头出锅啦！
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成品。

小贴士

发酵时间根据温度而不同，大约需要40分钟左右。观察面团的大小，变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。

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发布于 2019-06-21

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